牛津大学研究:吃鸡或增加患癌风险,是真是假?鸡肉还能吃吗?

作者 : 678卡盟 发布时间: 2023-10-21 文章热度:52 本文内容有更新 字体:

王爷爷今年70大寿,老伴陈奶奶想着儿子女儿事业都忙,就别大操大办了,自个一大家子在家聚聚就好。当天下午,陈奶奶就把家里养了一年多的两只母鸡给宰了,一只蒸菜,一只炖汤。

晚饭餐桌上,儿子女儿鸡肉一筷子不夹,默默吃饭。王爷爷问道:你们小时候不都喜欢吃鸡肉吗?咋现在不吃了?没想到儿子却回道:网上说了DNF卡盟,吃鸡肉容易得癌。原本喜庆的氛围一下子压抑了,大家都一言不发。

吃鸡肉真的会致癌吗?其实,生活中关于鸡肉的“传言”不在少数,那么鸡肉真的有那么不堪吗?

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一、吃鸡肉真的会致癌吗?

吃鸡肉致癌的说法与牛津大学的一项研究有关,此前牛津大学的研究人员通过对47.5万名英国中年人在2006年—2014年的饮食习惯及患病数据分析,结果发现这些受试者中每年有2.3万人被癌症盯上。进一步研究发现,每食用30克禽肉会增加20%患黑色素瘤的风险,且前列腺癌风险也会增加。

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那这是不是意味着吃鸡肉会致癌呢?国家高级食品检验师王思露表示,鸡肉不会致癌,上述研究并没有明确的证据能表明鸡肉与癌症之间的关系,且研究中涉及到的不只有鸡肉,还有加工肉、红肉等其他肉类,直接将癌症的发生归因于鸡肉难免有点恶意抹黑鸡肉了。

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二、这些黑锅,鸡可不背

1、鸡脖有淋巴,吃了会中毒?

鸡脖是很多人喜欢吃的一种零食,鸡脖真的有淋巴食用后中毒吗?山东省潍坊市营养师协会会长王桂真指出,购买现杀现卖的鸡时可能需要师傅帮忙处理鸡脖处的淋巴结,但超市售卖的鸡,一般在出售前就将淋巴结去掉了,是可以放心吃的。

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2、十年鸡头赛砒霜?

鸡头赛砒霜的说法不少人都听过,山东省潍坊市营养师协会会长王桂真表示,虽然鸡是通过头部的嘴巴来进食的,但食物要进入胃肠消化吸收,即便食物有毒,也会在肝脏、肾脏处理吃鸡辅助,头部积累的毒素并不多。

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3、毒素全在鸡翅尖

鸡翅尖也就是鸡的翅膀部位,一般给鸡打针就是从这个部位打,有说法称养殖鸡时会将抗生素打到鸡翅尖处,食用后对身体有害。但其实抗生素一般会选择翅膀下面注射,这个地方皮比较松,而且药物注射进去之后会迅速扩散到各个部位,并不是集中在一个地方。

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三、鸡肉营养多多,有这3大优势

无论是一味吃素还是无肉不欢,都不是正确的饮食习惯,正确的做法应该是荤素搭配,而鸡肉作为白肉,相比较红肉,是更推荐日常摄入的,鸡肉营养很高。

1、高蛋白低脂肪

鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物,平均每100克鸡肉中含有23.3克的蛋白质,比猪肉、羊肉都要高,而且脂肪含量很少,很适合中老年人食用。

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2、又被称为降压肉

鸡肉中含有丰富的精氨酸,这种物质在体内可转化为一氧化氮,从而辅助调节血压,因此鸡肉可以说是降压肉。另外鸡肉中的精氨酸还可以改善血液循环,清除血管斑块,保护血管内皮等。

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3、调理身体

除了蛋白质含量丰富之外,鸡肉还含有维生素C、维生素E、钙、磷脂等物质,消化率也很高,有助于提高免疫力、增强体质。不过,从中医角度来说,公鸡肉更适宜补阳,适合阳虚气弱的人食用,而母鸡肉更适宜补血,对产妇、久病体虚的人及年老体弱者更适合。

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四、这两个部位再爱都要谨慎

1.鸡屁股

山东省潍坊市营养师协会会长王桂真解释道,鸡屁股一般不建议吃,因为鸡屁股上有腔上囊这个部位,其中可能会有代谢类异物及未分解的病原体,很容易积累有害物质,且脂肪含量也比较高。

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2.鸡皮

不少人喜欢吃鸡皮吃鸡辅助,但要注意的是鸡皮中含有很多脂肪物质,相对来说营养价值并不高,吃多了反而会增加肥胖、高血脂等疾病的发生风险。

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鸡肉营养丰富,和癌症也无关,适量食用有益健康。在日常生活中,我们除了食用肉类,也要注意均衡饮食,这样才能补充全面的营养。

参考资料:

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